BACALAO CON PIMIENTOS

bacalao con pimientos

ingredientes para 4 personas

1 cebolla mediana
gambas
piñones
¾ kg de bacalao desalado
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
25 gramos de piñones

ESPINACAS AL ESTILO “A VER COMO QUEDAN CON ESTO…”

espinacas

Hola a tod@s!  Hoy me estreno con una receta mía!
Raro nombre para una receta, igual de raro como que yo haga recetas de cocina, peeeroo, es que el otro día me medio inventé unas espinacas y quedaron tan ricas que ahora lo canto a los 4 vientos.

Fue un poco apaño que hice y el resultado quedó bien bueno.
Tenía unas espinacas hervidas en la nevera  de la noche anterior, que me habían sobrado y me dio pena tirarlas y pensé en sofreírlas…lo típico, con ajito. Pero al final las preparé de otro modo.

Las empecé a sofreír con un poco de aceite, pasas y nueces. También me acordé que tenía en la nevera un queso Feta* que preparé el otro día al estilo “Le pongo orégano a ver que tal…”

Bueno recapitulemos y vamos al lío:

Ingredientes

-Espinacas hervidas
-Pasas
-Nueces o piñones
-Queso Feta* natural al estilo:  “Le pongo esto a ver qué tal…”

Preparación:

Sofreímos las espinacas con un poco de aceite y dejamos evaporar el agua que puedan soltar.
Agregamos las pasas y las nueces o piñones y damos unas vueltas. Nosotros no, a las espinacas.
Dejamos que se vaya sofriendo un poquito.
Agregamos un par de cucharadas generosas de la mezcla del queso Feta* y vamos removiendo hasta que se deshaga un poquito y que se mezclen bien todos los ingredientes.

Y ya está, poner un plato y a comer antes de que se enfríe!

 *Queso feta:

-1 paquete de queso feta al natural (lo cortamos a trocitos)

-Aceite de oliva
-Orégano
-Tomates secos (los venden en bolsitas)

Ponemos el queso en una fiambrera o en un bote de cristal, lo espolvoreamos con orégano y añadimos unos cuantos tomates secos. Lo cubrimos todo con aceite y lo dejamos 2 o 3 días para que coja sabor.

También venden un queso feta preparado,  que ya va en aceite y hierbas, pero lleva una especia que no sé cuál es, pero que a mí no me acaba de gustar. Pero eso va a gusticos claro!!

MAR Y MONTAÑA

Mar y montaña

INGREDIENTES para 4 personas

Para la montaña
300 gr.carne de ternera picada
150 gr.carne de cerdo picada
2 dientes de ajo bien picados
un poco de perejil picado
2 huevos
1 rebanada de pan de molde mojado con leche
sal,pimienta y  pan rallado

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

pimientos del piquillo

 INGREDIENTES 
 para 20 pimientos 

 3 latas de atún en aceite de oliva
 3 huevos duros
 150 gramos de ensaladilla rusa
 100 gramos de olivas sin hueso
 Un bote pequeño de mayonesa
preparación
 En un bol se pican todos los ingredientes y   se hace una masa.
A continuación rellenamos los pimientos con el preparado
Se ponen en una fuente y para  decorar rallamos un huevo duro  

Listo y a la mesa!

NOTA Al atun mejor quitarle el aceite para que no quede tan pesado

CALLOS ESTILO PACO

INGREDIENTES

1/5 kg. de tripa y capipota (ya lo venden hervido)

1 cebolla grande  

6 dientes de ajos 

1 pimiento verde

1 bote de tomate triturado 

150 gramos de chorizo picante a trocitos

150 de bull negro a trocitos

300 gr. de garbanzos cocidos

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES

1.5kg de calabaza pelada

 3 patatas medianas

 4 quesitos

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES

para 4 comensales

1 cebolla grande

1 manojo de ajos tiernos

2 tomates maduros

2 alcachofas

150 gramos judia tierna 

150 de broquil 

150 de chanpiñones 

250 de arroz
caldo de verduras

PREPARACION

Se pican las judias, la cebolla, los ajos, el broquil, los champiñones (los limpiamos previamente)

Rallamos los tomates y se reservan.

En una cazuela se ponen 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, se pocha la cebolla, los ajos y los tomates. Cuando este todo bien pochado se le añaden el resto de los igredientes. 

Cuando este todo bien sofrito se le pone el arroz se le da unas vueltas y se le pone el caldo de verduras.

Cocinar  hasta que este en su punto unos 20 minutos 

Que aproveche!!

ESPALDITA DE CORDERO A LA CAZUELA

Espaldita de cordero a la cazuela

Espaldita de cordero a la cazuela

ingredientes para 4 personas

Para una espaldita de cordero de 1.200 kg aprox de peso.

 

-300 gr cebollitas del platillo*

-2tomates maduros
-1 copa de brandy

-8 dientes de ajos
-2 hojas de laurel

aceite, sal, pimienta

GUISO CAMPERO DE CONEJO Y SALCHICHAS (creación del cheff)

Guiso campero

Ingredientes para 4 personas

-1 conejo
-12 salchichas
-1 cebolla grande picada
-media cabeza de ajos
-unas hojitas de laurel
-sal

MARMITAKO

Receta para 4 raciones

Tiempo de preparacion de este marmitako:....nada, solo un ratito

Marmitako

Ingredientes

- 1cebolla mediana
- 3 dientes de ajo (cortado a láminas)
- 2 pimientos verdes pequeños cortados pequeñitos
- 3 tomates maduros triturados
- 4 patatas grandes
- 400 - 500 grms atún fresco cortado a tacos
- aceite, sal, pimenta molida
- 1 vasito de vino blanco
- caldo de pescado
- pimiento morrón (opcional para guarnición)
- 2 huevos duros ( opcional para guarnición)

BERENJENAS RELLENAS

Fotografía de los Cheff

Ingredientes para 4 personas

-4 berenjenas
-1 cebolla mediana.
-3 dientes de ajos
-2 tomates maduros
-200 gramos de carne picada (100gr vacuno-100gr de cerdo)
-2 sobres de queso parmesano (también vale otro tipo de queso que os guste para gratinar)

CALAMARES ENCEBOLLADOS CON GUISANTES

Ingredientes para 4 personas

- 1 kg kilo calamares.pequeños

-2cebollas

-5 dientes de ajos

-1 vasito vino blanco

- 2 hojas de laurel

-250 gr de gisantes

sal, pimienta